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Culinary Management 3: Küchenkonzepte und -philosophie (Archiv)

Zum Abschluss der Webinar-Reihe gibt Küchenmeister Martin Mairhofer Einblick in die Entstehung seiner Küchenphilosophie und zeigt, wie Sie die kulinarische Handschrift Ihrer Küche entwickeln. Die Sinnlichkeit des Genusses und die Regionalität und Natürlichkeit der verwendeten Produkte können wertvolle Impulse für Ihre Küchenphilosophie sein. Mit effizienter und straffer Organisation schaffen Küchenverantwortliche den notwendigen Rahmen, um die Küche zum Herz des Hauses zu machen, das mit Leidenschaft schlägt.

Kursinformationen

Kurstitel: Culinary Management 3: Küchenkonzepte und -philosophie (Archiv)

Referent: Martin Mairhofer

Zeit: 01.04.2021, 60 Minuten

Zielgruppe: Hoteliers, Chefköche, Köche

Sprache: Deutsch

Martin
Mairhofer

Küchenmeister, WACS Global Master Chef und dipl. Diätkoch

Inhalt

  • Ursprung der eigenen Küchenphilosophie
  • Unser Haus, unser Herz(Küche), unser Kulinarisches Ziel
  • Küche der Puls der Region
  • Sinnlichkeit – Genuss entsteht in Ehrlicher Handarbeit
  • Die Seele der Gerichte ist die Natürlichkeit
  • Organisation: Wie sorgen wir für den passenden Rahmen
  • Die Kulinarische Handschrift des Hauses

 

 

 

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